咖啡中,饱含源自白神的恩泽。
白神焙煎炭烧咖啡是产自当地的优质精品咖啡。烘焙咖啡所使用的木炭均由青森县内最大规模的本公司自制木炭设施“白神炭工房 炭藏”烧制而成。该木炭以苹果树的木材为原料,品质优良且供热稳定。老字号咖啡专营店特有的加工工艺,加上源自白神山地的优质水源制成的香醇咖啡可谓是人间极品。精益求精的咖啡工艺为您带来至尊享受。
优质木炭
效仿西目屋村盛极一时的木炭制作工艺,烧制出适用于白神焙煎炭烧咖啡的木炭。利用远红外线从咖啡豆内部加热,烘焙出酥松的咖啡豆,增添咖啡的香醇美味。而选址白神是由于这里拥有优质水源。源自世界遗产白神山地的水是口感上佳的超软水,制成的咖啡不含杂味,口感极佳。日本的咖啡文化离不开优质的水源,“咖啡之城”弘前在其悠久的历史文化中也孕育出了精良的咖啡工艺。
炭烧烘焙
炭烧烘焙是指,采用专营店特有的烘焙方法用炭火烘焙咖啡豆。通过远红外线从咖啡豆内部加热烘焙出的豆子松软香醇。其香醇的味道使其口碑经久不衰。目前日本国内的咖啡烘焙一般采用的是煤气喷灯,由于炭烧烘焙需要较高的烘焙技术,以及稳定的木炭供给,使得采用炭烧烘焙工艺的咖啡专营店越来越少。白神烘焙屋的炭烧烘焙,一直以来在咖啡的口味以及制炭工艺上精益求精。白神地区丰富的优质原材料与精益求精的职业咖啡烘焙师的技术相结合,烘焙出绝无仅有的至尊极品咖啡。
地产地消
西目屋村的林业以及制炭业盛极一时,“目屋炭”长久以来支撑了该地区的产业发展以及居民的生活。这里的木炭火力持久,且不四溅火花的坚硬材质,作为烘焙咖啡的木炭再适合不过了。随着时代的发展,对木炭的需求日益减少,其制作工艺的继承人也在逐渐减少,然而近年来日本自古以来的文化以及木炭的利用价值又重新受到瞩目,需求也在逐步增加。
津轻的苹果
青森县的苹果产量位居日本第一。这里的苹果树在越冬之后,每年都能结出甜美可口的果实,而每年冬天的树枝修剪工作会产生大量被剪断的树枝。树枝的可燃性极佳,可作为优质木柴使用,在欧洲甚至有接待贵客时烧苹果树木柴的文化,其珍贵程度可见一斑。津轻地区过去也使用苹果树的木材,农耕后用柴炉为身体驱寒保暖。善用来自土地的恩泽的智慧与文化,是该地区以苹果为傲,并珍惜自然的恩泽的最好证明。当地种植苹果的农户所赠与的珍贵的苹果树树枝,是白神焙煎炭烧咖啡必不可少的重要原材料。
优质水源
世界遗产白神山地的水,是口感温和的超软水,用它制作出来的咖啡不含杂味。被称为“天然水库”的森林具有良好的保水能力,森林里的降雨通过森林土壤这一天然过滤器,经过漫长的岁月渗透到地下。不含杂质的清澈的水对身体也十分有益,作为饮用水也颇受欢迎,是来大自然的馈赠。没有这里口感上佳的优质水源,就无法制作出如此香醇美味的咖啡。日本的咖啡文化之所以源远流长至今依然能够远播重洋,离不开自然资源丰富的岛国孕育出的优质天然水。例如,位于白神山地东部的弘前市因这里拥有优质水源,成为了自然与历史人文和谐共存的著名的“咖啡之城”。