그 커피에는 시라카미의 은혜가 넘칩니다.
시라카미 로스팅 스미야키 커피는 이 지역에서 탄생한 최고의 상품입니다. 아오모리현 내 최대규모의 시라카미 숯 제조시설 『시라카미 숯 공방 스미조』에서 사과나무를 사용하여 숯을 제조하며 우수한 품질과 안정적으로 열량보존을 자랑하는 숯으로 로스팅합니다. 오랜 전통의 커피전문점의 기술이 더해져 부드러운 시라카미산지의 물로 내리는 커피는 향・맛 모두 최고입니다. 최고만을 엄선하여 내린 최상의 커피 한 잔 드셔보세요.
숯을 위한 신념
니시메야무라에서 이미 오래전부터 활발하게 이루어지고 있던 숯 만드는 법부터 익혀서 시라카미 로스팅 스미야키 커피에 알맞는 숯을 만들고 있습니다. 원적외선 효과로 콩의 심부터 구워지며 부드럽게 부풀어올라 맛이 한층 배가됩니다. 시라카미하면 물. 세계유산・시라카미산지의 물은 입에 닿는 느낌이 좋은 초연수로 잡맛이 적은 커피로 내릴 수 있습니다. 일본 커피문화는 맛있는 물과 함께 하기 때문에 「커피의 마을」히로사키에서는 그 역사와 함께 커피가 성장해 왔습니다.
스미야키 로스팅
스미야키 로스팅은 숯불로 커피 원두를 볶는 전문점만의 로스팅 방법. 원적외선 효과로 콩의 심부터 구워지면서 부드럽게 된 콩은 부풀어 오르게 되고 향이 풍부해집니다. 맛에 부드러움이 나와 커피 애호가에게 오랜 세월 사랑받고 있습니다. 현재 일본 내에서 행해지는 로스팅은 가스 버너가 주류를 이루고 있는데 스미야키 로스팅은 높은 로스팅 기술이 요구된다는 점, 안정된 숯 공급이 어렵다는 점 때문에 스미야키 로스팅으로 커피를 제공하는 가게가 적습니다. 시라카미 배전사의 스미야키 로스팅은 맛은 물론이고 숯 만들기에도 철저한 고집이 있습니다. 시라카미의 풍요로운 산물에 시간과 노력을 기울인 장인의 기술이 더해져 이 곳 밖에 없는 커피 한 잔이 완성됩니다.
지방소비
니시메야무라에서 옛부터 임업과 숯 제조가 번성하여 「메야 숯」은 지역의 산업으로서 주민들의 생활을 지탱하고 있었습니다. 열 보존도가 좋고 불꽃을 튀기지 않는 단단한 재질은 커피 원두를 볶는데 최적의 숯입니다. 시대의 흐름에 따라 수요가 감소하여 그 기술을 이어나가는 장인도 줄어들었지만 일본의 오랜 문화이기도 한 숯의 이용가치는 최근 다시 주목되어 그 수요가 늘고 있습니다.
쓰가루의 사과
일본 제일의 생산량을 자랑하는 아오모리 현 사과. 혹독한 추위를 견디며 매년 맛있는 열매를 맺는 사과나무는 겨울 전정작업에 의해 많은 가지들이 잘려 나가게 됩니다. 그 전정작업으로 잘려 나간 가지는 연소성이 뛰어난 최고품질의 장작으로 부활하여 유럽에서는 소중한 손님을 맞을 때에 사과나무의 장작으로 불을 때는 문화가 있을 정도로 사과나무 장작은 귀중하게 여겨집니다. 쓰가루에서도 옛날부터 장작이 스토브에 이용되어 밭농사로 얼어붙은 농부의 몸을 따뜻하게 해주었습니다. 토지가 주는 은혜를 활용하는 지혜와 문화는 이 지역에 있어서 사과가 얼마나 자랑스럽고, 얼마나 소중히 여겨지고 있다는 것을 보여주는 증거. 지역의 사과농가가 내어준 귀중한 사과나무 가지들은 시라카미 로스팅 스미야키 커피에 빠질 수 없는 소중한 소재입니다.
물에 대한 신념
세계유산・시라카미산지의 물은 부드러운 입에 닿는 느낌의 초연수로 잡맛이 적은 커피를 만들어 냅니다. 「천연 댐」이라고 불릴 정도로 보수력이 뛰어난 숲에 내리는 비는 삼림 토양이 필터가 되어 아득할 정도 긴 세월을 통해 지하에 침투. 맛있는 물 없이 맛있는 커피는 태어나지 않습니다. 식수로서도 인기가 높은 시라카미 자연의 은혜입니다. 일본의 커피문화가 지금까지 뿌리깊게 널리 퍼진 것은 자연이 풍부한 섬나라에서 태어난 천연수가 그 배경입니다. 예를 들어 시라카미산지의 동쪽에 위치한 히로사키시는 맛있는 물이 함께 있는 자연과 역사과 공존하는 「커피의 마을」로서도 유명합니다.